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申请/专利权人：中华全国供销合作总社济南果品研究所;菏泽中果研现代农业产业研究院股份有限公司;龙池牡丹实业有限公司
申请日：2022-03-29
公开（公告）日：2024-06-11
公开（公告）号：CN114717044B
主分类号：C11B9/02
分类号：C11B9/02
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.06.11#授权;2022.07.26#实质审查的生效;2022.07.08#公开
摘要：本发明属于牡丹加工技术领域，具体涉及一种牡丹鲜花液的加工方法。制备步骤主要包括新鲜牡丹清洗，沥干水分后在射频功率60～80%、极板间距90～110mm、射频时间180～200s的条件下进行射频处理，破碎打浆后加入果胶酶和纤维素酶，在功率130～250W、温度45～55℃、时间0.8～1.2小时的条件下进行超声酶解获得酶解液，榨取酶解液获得牡丹原汁，将牡丹原汁用TFM卷式超滤膜在特定的温度和压力下进行超滤脱色，最后超高温瞬时杀菌。本发明以新鲜牡丹为原料，制得一种香气特征明显、有效成分含量高的牡丹鲜花液产品。该加工技术提高了出汁率的同时促进了活性成分的溶出，避免了传统高温脱色过程中造成香气逸散和功能性成分损失，同时利用UHT瞬时杀菌，进一步保证了产品品质。
主权项：1.一种牡丹鲜花液的加工方法，其特征在于，包括以下的步骤：（1）清洗：将新鲜牡丹清洗干净，并沥干水分；（2）射频处理：射频功率70%，极板间距100mm，射频时间180s；（3）破碎：利用破碎机对射频处理后的牡丹打浆；（4）超声酶解：加入果胶酶和纤维素酶，在超声条件下酶解，获得酶解液，灭酶；以（3）中破碎打浆的物料计，果胶酶0.2gkg，纤维素酶0.4gkg；超声功率200W，酶解温度50℃，酶解时间1小时；（5）压榨：用螺旋榨汁机进行压榨取汁，获得牡丹原汁；（6）超滤脱色：超滤牡丹原汁；超滤膜选用TFM卷式超滤膜，过滤温度35℃，操作压力进口压力10Bar，出口压力5Bar；（7）杀菌：采用超高温瞬时杀菌，杀菌温度125℃，时间15s，无菌冷灌装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中华全国供销合作总社济南果品研究所;菏泽中果研现代农业产业研究院股份有限公司;龙池牡丹实业有限公司 一种牡丹鲜花液的加工方法
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