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申请/专利权人：喜悦物产食品科技有限公司
申请日：2022-12-14
公开（公告）日：2024-06-14
公开（公告）号：CN118177247A
主分类号：A23B4/20
分类号：A23B4/20;A23B4/06
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.14#公开
摘要：本发明涉及一种无磷抗冻保护剂及其应用，还涉及应用该无磷抗冻保护剂制备冷冻鱼肉的方法，还涉及该方法制备的冷冻鱼肉。所述无磷抗冻保护剂由A和B组成，其中，A为食用盐、碳酸盐和第一多糖类物质的组合，B为第二多糖类物质、白砂糖、马铃薯淀粉和凝胶类物质的组合。本发明的无磷抗冻保护剂不含磷酸盐，可实现在提高持水性的同时，改善鱼肉的品质，提升鱼肉抗冻性能。
主权项：1.一种无磷抗冻保护剂，由A和B组成，其中：A为食用盐、碳酸盐和第一多糖类物质的组合，所述食用盐、碳酸盐和第一多糖类物质各自独立地以干物质或水溶液形式存在，或者所述食用盐、碳酸盐和第一多糖类物质以混合物的形式存在，所述混合物以干物质或水溶液形式存在，B为第二多糖类物质、白砂糖、马铃薯淀粉和凝胶类物质的组合，所述第二多糖类物质、白砂糖、马铃薯淀粉和凝胶类物质各自独立地以干物质或水溶液形式存在，或者所述第二多糖类物质、白砂糖、马铃薯淀粉和凝胶类物质以混合物的形式存在，所述混合物以干物质或水溶液形式存在，所述碳酸盐选自碳酸钠、碳酸氢钠及其任意组合，所述第一多糖类物质和第二多糖类物质各自独立地选自聚葡萄糖、海藻糖及其任意组合，所述凝胶类物质选自黄原胶、魔芋粉及其任意组合。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 喜悦物产食品科技有限公司 一种无磷抗冻保护剂及其应用
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