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申请/专利权人：齐鲁工业大学(山东省科学院)

摘要：本发明公开了一种从麦麸中提取水溶性阿拉伯木糖醇的方法，依次对麦麸进行预处理、初次超微粉碎、挤压膨胀破壁、二次超微粉碎、一次菌酶协助破壁、二次菌酶协同处理、超声处理和醇沉提取，获得高水溶性麦麸阿拉伯木聚糖。本发明步骤之间通过协同作用提高了水溶性阿拉伯木聚糖的水溶性和得率，建立了麦麸高水溶性阿拉伯木聚糖的绿色高效提取方法，通过该方法阿拉伯木糖醇的得率能够达到90%以上，水溶性阿拉伯木糖醇占比达到30%以上。

主权项：1.一种从麦麸中提取水溶性阿拉伯木糖醇的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：将麦麸10`20份、水80~90份混合，加入0.4~0.6wt%的高温淀粉酶，在90~95℃条件下酶解3~4h，降温至60~65℃，加入0.7~0.9wt%的碱性蛋白酶酶解3~4h，酶解结束后进行灭酶处理，酶解液过滤，固体洗涤，得脱淀粉和蛋白的麦麸；（2）初次超微粉碎：将脱淀粉和蛋白的麦麸干燥至恒重，进行初次超微粉碎；（3）挤压膨胀破壁：向初次超微粉碎后的麦麸中加水至固含量为30~45wt%，105~110℃下进行挤压膨化破壁处理，并切成0.5~1.5cm的小段；（4）二次超微粉碎：将挤压膨化破壁后的麦麸干燥至恒重，进行二次超微粉碎；（5）一次菌酶协助破壁：向二次超微粉碎后的麦麸粉70~80份中加水50~60份混匀成糊状，静止4~6h至水分布均匀，加入0.04~0.06wt的木质素酶、0.04~0.06wt纤维素酶和0.2~0.4wt%面包酵母，发酵6~8h，发酵结束后进行灭酶处理；（6）二次菌酶协同处理：步骤（5）灭酶处理后冷却至室温，加入0.04-0.06wt%木聚糖酶、0.2-0.4wt%马克斯克鲁维酵母发酵24h-36h，发酵结束后进行灭酶处理；马克斯克鲁维酵母在底物诱导条件下能够分泌木聚糖酶、葡聚糖酶等水解酶，有效降解阿拉伯木聚糖的不可溶性分子基团；（7）超声处理：步骤（6）灭酶处理后冷却，加水搅拌均匀后进行超声处理，超声处理后进行离心分离，得水溶性阿拉伯木糖醇上清液；（8）醇沉提取：向步骤（7）麦麸阿拉伯木糖醇上清液中加入4~5倍体积的无水乙醇进行醇沉，沉淀冷冻干燥得高水溶性麦麸阿拉伯木聚糖；所述的份数为重量份。

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