申请/专利权人：宜宾职业技术学院

申请日：2022-06-21

公开（公告）日：2024-06-14

公开（公告）号：CN114946942B

主分类号：A23B7/16

分类号：A23B7/16;A23B7/154;A23B7/015;A23B7/02

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.06.14#授权;2022.09.16#实质审查的生效;2022.08.30#公开

摘要：本发明属于竹子食品保鲜技术领域，公开了一种竹笋保鲜用被膜液及竹笋保鲜方法，所述被膜液包括第一被膜液和第二被膜液，且第一被膜液与第二被膜液的体积比为1:1～2；第一被膜液的制备原料：蜂胶1～5份、魔芋葡甘聚糖5～10份、果蔬渣提取物1～5份、维生素C2～5份、无菌水40～60份；第二被膜液的制备原料：壳聚糖2～10份、海藻酸钠5～15份、茶多酚1～5份、羧甲基纤维素5～10份、无菌水50～80份。本发明采用的制备原料主要为植物天然成分，提高了本发明保鲜处理的食品安全性，并且本发明实现了对果蔬渣废弃物的回收再利用，提高了资源的有效利用，且本发明的保鲜方法操作简单，适合推广使用。

主权项：1.一种竹笋保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，将清洗后的竹笋浸于含有有机酸的水溶剂中进行超声处理，获得超声后的竹笋；去除超声后的竹笋表面的水分，获得表面干燥的竹笋；S2，将第一被膜液涂覆于竹笋表面，固化处理，在竹笋表面形成第一被膜层；随后，将第二被膜液涂覆于所述第一被膜层上，经固化处理，在所述第一被膜层上形成第二被膜层，获得表面包覆有复合被膜层的竹笋；S3，将表面具有被膜层的竹笋放入保鲜袋中，抽真空进行密封，低温贮存；所述第一被膜液与第二被膜液的体积比为1:1～2；所述第一被膜液的制备原料由以下重量份组分组成：蜂胶1～5份、魔芋葡甘聚糖5～10份、果蔬渣提取物1～5份、无菌水40～60份；所述第二被膜液的制备原料由以下重量份组分组成：壳聚糖2～10份、海藻酸钠5～15份、茶多酚1～5份、羧甲基纤维素5～10份、无菌水50～80份；所述第一被膜液由以下步骤制得：按照各制备原料的配比，取15～30份无菌水，加入蜂胶和魔芋葡甘聚糖于60～80℃的温度下混合均匀，形成黏稠状液体，获得组分A；将剩余的无菌水加热至30～40℃，随后加入果蔬渣提取物混合均匀，获得组分B；将所述组分B加入于所述组分A中，在超声作用下混合均匀，即获得第一被膜液；所述第二被膜液由以下步骤制得：按照各制备原料的配比，取20～50份无菌水，加入羧甲基纤维素和壳聚糖混合均匀至形成黏稠状液体，获得组分C；将海藻酸钠和茶多酚均匀分散于剩余的无菌水中，获得组分D；将所述组分D加入至所述组分C中，在超声作用下混合均匀，即获得第二被膜液；所述果蔬渣提取物中，果蔬渣为胡萝卜渣、芹菜渣和甘蔗渣中的一种或多种。

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权利要求：

百度查询： 宜宾职业技术学院 一种竹笋保鲜用被膜液及竹笋保鲜方法

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