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申请/专利权人：江南大学
申请日：2024-04-28
公开（公告）日：2024-06-18
公开（公告）号：CN118203092A
主分类号：A23L15/00
分类号：A23L15/00;A23L5/20;A23L33/00
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.18#公开
摘要：本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种富含甘油磷酰胆碱脱油蛋黄粉的制备方法。本发明以富含磷脂酰胆碱的鲜禽蛋蛋黄液为起始原料，按照一定比例加入水，离心后取上清，经磷脂酶A1和溶血磷脂酶复合酶解得到富含甘油磷酰胆碱的反应液，后经喷雾干燥和超临界CO2萃取得到目标产物。该方法绿色、简单、高效，甘油磷酰胆碱产率高，易于实现工业化。
主权项：1.一种富含甘油磷酰胆碱脱油蛋黄粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1从新鲜鸡蛋中分离出蛋黄，按照蛋黄与水体积比1:1～10加入水，混匀，离心后取上清液，过滤，取滤液预热至酶水解温度，同时加入350～600ug磷脂酶A1和170～300ug溶血磷脂酶，在50～60℃温度下搅拌酶水解3-5h，得到蛋黄酶解液；2将步骤1所得蛋黄酶解液冷却至室温，喷雾干燥，得到蛋黄粉I；其中，喷雾干燥条件：入口温度175～185℃，出口温度80～90℃；3向步骤2所得蛋黄粉I置于超临界萃取装置中进行超临界CO2萃取，得到富含甘油磷酰胆碱脱油蛋黄粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一种富含甘油磷酰胆碱脱油蛋黄粉的制备方法
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