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申请/专利权人：北京全爱时代国际品牌管理有限公司
申请日：2024-05-06
公开（公告）日：2024-06-21
公开（公告）号：CN118216542A
主分类号：A21D6/00
分类号：A21D6/00;A21D8/04;A21D2/36
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.21#公开
摘要：本发明提供一种预醒发的冷冻面团及其制作方法，涉及冷冻面团技术领域，所述冷冻面团由以下材料混合而成，面粉500‑600克、水260‑300毫升，本发明中，通过在面团中添加功能性配料，如天然酵母提取物或酶制剂，增强了冷冻面团在低温存储期间的发酵活性，减少了预醒发的时间需求，提高了面团在烘焙前的处理效率，其次，定制化香气注入技术，通过在面团中加入香气包囊，如香草、柠檬皮或肉桂等，不仅丰富了面包的味道，还增加了产品的多样性，满足不同消费者的口味偏好，此外，采用精确的速冻保存步骤，控制温度和时间，确保面团的质量和保鲜度，使面团在解冻后能够迅速回复至最佳状态，保证了烘焙出的面包的质量和风味。
主权项：1.一种预醒发的冷冻面团，其特征在于：所述冷冻面团由以下材料混合而成，面粉500-600克、水260-300毫升、糖20-30克、盐5-10克、酵母5-10克、黄油40-60克，牛奶100-300克。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京全爱时代国际品牌管理有限公司 一种预醒发的冷冻面团及其制作方法
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