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申请/专利权人：长春大学
摘要：本发明公开了一种4,6‑α‑葡萄糖基转移酶突变体及其制备方法与应用，属于基因工程领域。本发明解决了淀粉中缓慢消化淀粉和抗性淀粉的含量较低的问题，进一步降低淀粉的消化速率。本发明以来源于嗜热链球菌Streptococcusthermophilus的4,6‑α‑葡萄糖基转移酶StGtfB为亲本酶，将StGtfB的loopB、loopA1和loopA2的氨基酸序列部分或者全部替换为来源于罗伊氏乳杆菌Lactobacillusreuteri121的4,6‑α‑葡萄糖基转移酶LrGtfB的loopB、loopA1和loopA2的氨基酸序列，得到4,6‑α‑葡萄糖基转移酶StGtfB的突变体A1A2、A1A2B。与野生型StGtfB相比，本发明所得突变体A1A2的比活力提高，突变体A1A2B的比活力略有下降；使用突变体A1A2、A1A2B制备的改性淀粉，慢消化淀粉含量和抗性淀粉含量均有所增加，在高血糖、糖尿病和肥胖症等特殊人群的食品中有较大的应用前景。
主权项：1.一种4,6-α-葡萄糖基转移酶突变体，其特征在于，所述4,6-α-葡萄糖基转移酶突变体的编码序列如SEQIDNO.12或SEQIDNO.13所示，所述氨基酸序列如SEQIDNO.14或SEQIDNO.15。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 长春大学 一种4,6-α-葡萄糖基转移酶突变体及其制备方法与应用
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