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申请/专利权人：西南大学
申请日：2022-12-29
公开（公告）日：2024-06-25
公开（公告）号：CN116376709B
主分类号：C12N1/14
分类号：C12N1/14;C12N9/58;C12P21/06;C12R1/785
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.06.25#授权;2023.08.01#实质审查的生效;2023.07.04#公开
摘要：本发明公开了一株耐高温、产蛋白酶活性高且安全的总状毛霉MucorracemosusC，在中国典型培养物保藏中心进行保藏，保藏编号为CCTCCNO：M20221348。还公开了其作为发酵剂在发酵食品生产中的应用。本发明筛选到的总状毛霉C耐高温，在25‑30℃下生长速率快，且在30℃时产生的中性蛋白酶活性达到68.051Uml，在25℃时产生的碱性蛋白酶达到57.367Uml；通过比对KEGG数据库分析总状毛霉C次级代谢物产生基因簇，发现总状毛霉C产生有害真菌毒素的能力较低。本发明提供的总状毛霉C尤其适合于豆豉、腐乳、豆瓣或者酱油的发酵，提供毛霉型豆豉的独特风味。
主权项：1.一株耐高温、产蛋白酶活性高且安全的总状毛霉MucorracemosusC，在中国典型培养物保藏中心进行保藏，保藏编号为CCTCCNO：M20221348。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 西南大学 一株耐高温、产蛋白酶活性高且安全的总状毛霉及其应用
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