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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日：2022-12-28
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252195A
主分类号：A23D7/005
分类号：A23D7/005;A23D7/01;A23D7/04
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明提供一种UHT搅打植脂奶油及其制备方法。本发明的UHT搅打植脂奶油含有酪蛋白酸钠和羟丙基甲基纤维素，其中，该羟丙基甲基纤维素的2wt％的水溶液在20℃下测得的粘度在3000～5600cP之间；其中，该植脂奶油中，以其总重计，所述羟丙基甲基纤维素的含量为0.1～0.15％，酪蛋白酸钠的含量为0.8～1.5％。本发明的UHT搅打植脂奶油泡沫打发率＞4倍，奶油泡沫泄漏率低，奶油泡沫稳定性及裱花性能好，可在0～10℃的温度下储运而品质不受环境因素影响，避免了传统植脂奶油在低于‑18℃的温度下进行冷链储运。
主权项：1.一种UHT搅打植脂奶油，其特征在于，所述UHT搅打植脂奶油含有酪蛋白酸钠和羟丙基甲基纤维素，其中，该羟丙基甲基纤维素的2wt％的水溶液在20℃下测得的粘度在3000～5600cP之间；其中，该植脂奶油中，以其总重计，所述羟丙基甲基纤维素的含量为0.1～0.15％，酪蛋白酸钠的含量为0.8～1.5％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 UHT搅打植脂奶油及其制备方法
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