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申请/专利权人：广州鲜汇冷冻技术有限公司;华南农业大学
申请日：2024-03-26
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252184A
主分类号：A23B7/055
分类号：A23B7/055;A23B7/05;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/144
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明涉及水果加工技术领域，尤其涉及一种降低速冻荔枝裂果率的方法。本发明提供了一种降低速冻荔枝裂果率的方法，包括如下步骤：将荔枝分别在复合磷酸盐溶液、保色护脆剂中浸泡；所述复合磷酸盐溶液的制备方法如下：将复合磷酸盐和水混合制备得到复合磷酸盐溶液，所述复合磷酸盐包括如下组分：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氯化钾、氯化钠、食用葡萄糖。使用该冷冻方法，经解冻后荔枝的外观、风味、品质与鲜果较为接近，且操作步骤简单。
主权项：1.一种降低速冻荔枝裂果率的方法，其特征在于，包括如下步骤：将荔枝分别在复合磷酸盐溶液、保色护脆剂中浸泡。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广州鲜汇冷冻技术有限公司;华南农业大学 一种降低速冻荔枝裂果率的方法
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