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申请/专利权人：海信冰箱有限公司
申请日：2021-12-17
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN114271311B
主分类号：A23B4/20
分类号：A23B4/20;A23B4/22
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.06.28#授权;2024.06.11#著录事项变更;2022.04.22#实质审查的生效;2022.04.05#公开
摘要：本发明涉及食品保鲜技术领域，尤其涉及一种植物精油联合菌株挥发性物质抑制亚硝胺生成的组合物及其制备方法。本发明的植物精油联合菌株挥发性物质抑制亚硝胺生成的组合物，包括植物精油和菌株挥发性物质；所述菌株挥发性物质，包含以普罗旺斯芽孢杆菌、嗜根寡养单胞菌的48h的液体培养物的冻干粉。本发明利用葡萄柚精油、肉桂精油的挥发性香气成分和普罗旺斯芽孢杆菌、嗜根寡养单胞菌的48h的液体培养物的冻干粉的挥发性物质，能够在熟肉制品贮藏过程中通过原料本身具有的挥发性物质的扩散，抑制微生物的活动，阻断二级胺和亚硝酸的结合过程，从而在贮藏过程中抑制亚硝胺类化合物的生成，降低熟肉制品中亚硝胺类物质的生成。
主权项：1.一种抑制肉类熟食亚硝胺生成的缓释保鲜剂，其特征在于，所述缓释保鲜剂为组合物，所述组合物包括植物精油和菌株挥发性物质；所述菌株挥发性物质，包含普罗旺斯类芽孢杆菌的48h的液体培养物的冻干粉、嗜根寡养单胞菌的48h的液体培养物的冻干粉；所述普罗旺斯类芽孢杆菌为普罗旺斯类芽孢杆菌（Paenibacillusprovencensis）PP-2，其保藏编号为CCTCCNO：M20211109；所述嗜根寡养单胞菌为嗜根寡养单胞菌（Stenotrophomonasrhizophila）SR-1，其保藏编号为CCTCCNO：M20211110；所述植物精油包括葡萄柚精油和肉桂精油。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海信冰箱有限公司 一种植物精油联合菌株挥发性物质抑制亚硝胺生成的组合物及其制备方法
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