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一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌及其应用 

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申请/专利权人:天津科技大学

摘要:本发明公开一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌Bacillusacidicola,所述酸居芽孢杆菌的名称为:SHQ‑GD,分类名称为:酸居芽孢杆菌Bacillusacidicola,保藏编号为:CGMCCNo.23421,保藏日期:2021年9月15日,保藏单位为:中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院生物研究所。应用本发明酸居芽孢杆菌SHQ‑GD发酵得到的食醋,能产生具有果香味的酯类,黄油香的酮类,青草香的醛类和奶酪香的酸类,极大地丰富了液态发酵醋的风味。

主权项:1.一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌(Bacillusacidicola),其特征在于:所述酸居芽孢杆菌的名称为:SHQ-GD,分类名称为:酸居芽孢杆菌Bacillusacidicola,保藏编号为:CGMCCNo.23421,保藏日期:2021年9月15日,保藏单位为:中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院生物研究所。

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