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申请/专利权人：山东博力康生物科技有限公司
摘要：本发明提供一种胶原蛋白香肠及其制备方法，所述香肠包括肠衣和馅料；以重量份数计，所述馅料的制备原料包括胶原蛋白胶体40‑60份、鸡胸肉15‑25份、肥膘5‑10份、植物蛋白1‑10份、糖5‑8份、复合盐1‑5份、水10‑15份、谷氨酰胺转氨酶0.1‑5份；所述植物蛋白包括大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白和核桃蛋白的组合。本发明提高的香肠具有高蛋白、高营养的特点，且肠体饱满有弹性，口感外酥内嫩，香味浓郁，风味独特。
主权项：1.一种胶原蛋白香肠，其特征在于，所述香肠包括肠衣和馅料；以重量份数计，所述馅料的制备原料包括胶原蛋白胶体40-60份、鸡胸肉15-25份、肥膘5-10份、植物蛋白1-10份、糖5-8份、复合盐1-5份、水10-15份、谷氨酰胺转氨酶0.1-5份；所述植物蛋白包括大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白和核桃蛋白的组合。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东博力康生物科技有限公司 一种胶原蛋白香肠及其制备方法
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