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申请/专利权人：吉林省养易多科技有限公司;吉林农业大学
摘要：本发明提出了一种阿洛酮糖防龋齿休闲蜜饯低GI食品及其制备方法，属于功能性食品开发领域，包括如下步骤：选用山楂、大枣、樱桃、葡萄或其它相似果蔬进行清洗，去核，蒸煮，破碎，加入阿洛酮糖并开启搅拌，匀速搅拌得到无色透明胶液，再将搅打好的果蔬温度倒入透明胶液里，并充分搅拌均匀，晒凉凝固，切丁；巧克力融化，放入酸奶粉搅拌均匀，装入裱花袋，将其放入带有果蔬丁的模具中晒凉，脱模包装。本发明通过合理设置原料种类、配比和加工参数，从而带来降糖降脂、防龋齿低GI、均衡营养、美味可口等特点。
主权项：1.一种阿洛酮糖防龋齿休闲蜜饯低GI食品及其制备方法，其特征在于：包括如下步骤：A、选用山楂、大枣、樱桃、葡萄或其它相似果蔬进行清洗，原料去核，放入蒸煮罐15-20min；B、将蒸煮后的原料趁热放入高速剪切机内破碎，同时加入阿洛酮糖并开启搅拌；C、称量1kg明胶粉末和5kg纯净水加入到化胶罐内，明胶与水的重量比为1∶5，充分浸泡120分钟，然后小火加热并匀速搅拌转速为30rpm，加热到65℃，直至融化为胶液，将融化好的胶液过滤，得到无色透明胶液。搅打好的果蔬泥温度降到40℃左右，倒入胶液里，充分搅拌均匀，晒凉凝固，将其切成5-8mm的小丁；D、巧克力隔40度左右的温水融化；融化后放入酸奶粉搅拌均匀，装入裱花袋，将其放入带有果蔬丁的模具中晒凉，脱模包装，得到直径为10-15mm的球状食品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 吉林省养易多科技有限公司 吉林农业大学 一种阿洛酮糖防龋齿休闲蜜饯低GI食品及其制备方法
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