龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：湖南米汁原食品科技有限公司
摘要：本发明涉及食品加工领域，本发明公开了一种气泡甜米酒及其制备方法，包括以下步骤：1步骤1备米；步骤2蒸煮；步骤3拌曲；步骤4糖化；步骤5发酵；步骤6分离；步骤7选酒；步骤8调配；步骤9过滤；步骤10加气；步骤11装瓶；步骤12灭菌；本发明通过对所制备的甜米酒进行二次调配，然后充入食用级二氧化碳，甜米酒加入二氧化碳后会产生气泡，变成新的产品气泡甜米酒，增加酒的泡沫感和刺激感，使得酒更加清爽可口，所得气泡甜米酒口感微甜、无苦涩味、酒精含量低、低卡路里使得本品更适合现代人的健康需求。
主权项：1.一种气泡甜米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1备米：选择无霉、无感染的优质糯米，浸泡后用清水冲洗干净，备用；步骤2蒸煮：将糯米放入全自动蒸煮机，蒸煮23-28分钟；步骤3拌曲：将蒸好的糯米饭放入自动拌曲机中铺开摊平，冷却至25-30℃，撒上酒曲；步骤4糖化：将糯米饭和酒曲充分拌匀后，放入干净的可控温糖化罐里面进行糖化；步骤5发酵：将糖化好的混合物，放入发酵罐里面进行二次发酵，得发酵混合物；步骤6分离：将发酵混合物进行酒与米渣的分离，所得液体即为初始米酒，备用；步骤7选酒：选择发酵口感较柔和、酒精度3-12度的甜酒作为酒基，将酒基加入初始米酒中进行调配，可得甜米酒；步骤8调配：在甜米酒中按比例添加甜味剂、水果浆、花瓣提取物、糖浆，进行调制以增加口感和风味，得复配甜米酒；步骤9过滤：将复配甜米酒通过设备过滤，减少其固态沉淀物质含量；步骤10加气：在复配甜米酒中按比例充入食用级二氧化碳，得气泡甜米酒；步骤11装瓶：装瓶前先对包装进行清洗、消毒，再将处理后的气泡甜米酒装入瓶中封口；步骤12灭菌：装瓶后的气泡甜米酒进行低温巴氏法灭菌，装箱入库存放。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖南米汁原食品科技有限公司 一种气泡甜米酒及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号