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申请/专利权人：圣元老君堂(青岛)生物科技有限公司
摘要：本发明公开一种超高蛋白含量饮品及其生产方法，所述生产方法包括：将酪蛋白粉在第一真空条件下进行预乳化水合，将无水奶油在第一真空条件下进行预乳化；将预乳化后的两部分料液混合并在第二真空条件下进行乳化；将乳化后的混合料液进行杀菌处理；杀菌冷却后进行多级均质得到成品。本发明通过工艺改进实现了超高蛋白含量饮品的生产加工，该工艺有效缩短化料时长、提升化料效果；并且减小产品粒径，优化均质效果，提升了产品稳定性；所生产的饮品产品口感明显提升，在保留产品营养成分的同时，通过提高连续杀菌时间提高杀菌效果，并且提高生产效率。
主权项：1.一种超高蛋白含量饮品的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：将酪蛋白粉在第一真空条件下进行预乳化水合，将无水奶油在第一真空条件下进行预乳化；将预乳化后的两部分料液混合并在第二真空条件下进行乳化；将乳化后的混合料液进行杀菌处理；杀菌冷却后进行多级均质得到成品。
全文数据：
权利要求：
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