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申请/专利权人：中国农业大学
摘要：本发明提供一种含油脂体蛋白质浓缩乳液的冰淇淋，采用奶粉和油脂体乳液为原料，加水制备而成；奶粉和油脂体乳液的质量比例为4～10：30～40，所述油脂体乳液的干物质含量为10～28％，蛋白质含量为2～6％、脂肪含量为6～15％。本发明提出的冰淇淋，采用油脂体蛋白质浓缩乳液，菜籽油中含有的不饱和脂肪酸较多，有较高营养价值，用于替代冰淇淋生产中的棕榈油；油脂体乳液有效替代冰淇淋中的脂肪和添加剂。
主权项：1.一种含油脂体蛋白质浓缩乳液的冰淇淋，其特征在于，采用糖、奶粉和油脂体乳液为原料，加水制备而成；奶粉和油脂体乳液的质量比例为4～10：30～40，所述油脂体乳液的干物质含量为10～28wt％，其中蛋白质含量为2～6％、脂肪含量为6～15％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业大学 一种含油脂体蛋白质浓缩乳液的冰淇淋
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