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申请/专利权人：维斯克凡科技(苏州)有限公司
摘要：本发明提供一种高弹性可食蛋白膜及其制备方法，涉及蛋白膜加工技术领域。所述高弹性可食蛋白由小麦面筋蛋白、玉米醇溶蛋白、牛乳蛋白、α‑氨基膦酸酯、多聚磷酸钠、壳聚糖、没食子酸、改性玉米淀粉、增塑剂、成膜剂、纯水通过改性、超声、混合、涂覆等步骤制备得到。本发明克服了现有技术的不足，有效保证蛋白膜的绿色可食用性，同时提升蛋白膜的力学性能，进一步增强蛋白膜的弹性，提升其经济效益。
主权项：1.一种高弹性可食蛋白膜，其特征在于，所述高弹性可食蛋白膜由以下原料制成：小麦面筋蛋白6-8份、玉米醇溶蛋白10-12份、牛乳蛋白1-3份、α-氨基膦酸酯0.2-0.6份、多聚磷酸钠0.3-0.5份、壳聚糖0.8-1.2份、没食子酸0.2-0.5、改性玉米淀粉1.4-1.6份、增塑剂1-2份、谷氨酰胺转氨酶0.8-1.2份、纯水120-150份；所述改性玉米淀粉的制备方法包括以下步骤：①将玉米淀粉加入温水中，在60℃温度下水浴搅拌30-45min，得预处理淀粉溶液；②将上述预处理淀粉溶液采用超声震荡处理5-8min，得均质淀粉溶液；③将上述均质淀粉溶液继续加热至80℃，恒温处理20-30min，后取出冻干粉碎，得改性玉米淀粉；且成膜时将混合原料涂覆在45-50℃预热的钢带上进行干燥揭膜。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 维斯克凡科技(苏州)有限公司 一种高弹性可食蛋白膜及其制备方法
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