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申请/专利权人：云南商测质量检验技术服务有限公司
摘要：本发明属于食品成分分析领域，具体涉及一种食品中膳食纤维的测定方法。使用离子液体六氟磷酸1‑丁基吡啶鎓与乙醇的混合溶剂体系取代78%乙醇来沉淀可溶性膳食纤维，发现可以将原本乙醇无法沉淀的可溶性膳食纤维也一并沉淀下来，从而避免了采用液相色谱方法来对SDFS进行进一步测定的步骤，显著简化了食品中总膳食纤维的测定步骤并降低了测定成本。
主权项：1.一种食品中膳食纤维的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将食品材料匀质处理，所述食品材料为脱脂低糖奶粉，（2）使用胰α-淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶的混合酶溶液对经步骤（1）处理的食品材料进行酶解，（3）使用蛋白酶对经步骤（2）处理的食品材料进行酶解，（4）向步骤（3）得到的酶解液加入4倍酶解液体积由乙醇与离子液体组成的溶剂体系，室温下沉淀，所述离子液体是六氟磷酸1-丁基吡啶鎓，所述溶剂体系包含10-20%体积的离子液体，（5）将步骤（4）的混合溶液进行抽滤，滤渣经洗涤、烘干后称重，得到滤渣质量，（6）测定经步骤（5）处理的滤渣中蛋白质和灰分的质量，（7）将滤渣质量减去蛋白质和灰分的质量即得所述食品材料中总膳食纤维的质量。
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权利要求：
百度查询： 云南商测质量检验技术服务有限公司 一种食品中膳食纤维的测定方法
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