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申请/专利权人：安徽天祥粮油食品有限公司

摘要：一种可直接食用的多脂植物油，涉及食品辅料加工制作技术领域，其特征在于：由以下重量份的材料制成，大豆油20‑25份、橄榄油5‑10份、猪肉5‑10份、鸡肉5‑9份、牛肉2‑6份、营养剂15‑21份、乳酪2‑6份、全脂牛奶粉2‑7份、聚甘油脂肪酸酯1‑4份、食用香精1‑4份、辅助剂7‑13份。本发明方法合理、操作方便、营养成分高。

主权项：一种可直接食用的多脂植物油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，大豆油20‑25份、橄榄油5‑10份、猪肉5‑10份、鸡肉5‑9份、牛肉2‑6份、营养剂15‑21份、乳酪2‑6份、全脂牛奶粉2‑7份、聚甘油脂肪酸酯1‑4份、食用香精1‑4份、辅助剂7‑13份。

全文数据：一种可直接食用的多脂植物油技术领域[0001]本发明涉及食品辅料加工制作技术领域，具体涉及一种可直接食用的多脂植物油。背景技术[0002]食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。[0003]油在烹调中有以下几种作用：[0004]油的传热作用[0005]使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。[0006]改善菜肴的色泽[0007]油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。[0008]增加营养成分[0009]在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。[0010]植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。[0011]但是植物油虽然很好但是里面富含的脂肪、油脂不是特别的多，这样对于一些特殊的人群来说就起不到非常好的作用，往往在使用植物油的之后还需要放入猪油、羊油等，非常的不方便。发明内容[0012]本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、操作方便、营养成分高的一种可直接食用的多脂植物油。[0013]本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：[0014]—种可直接食用的多脂植物油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，[0015]大豆油20-25份、橄榄油5-10份、猪肉5-10份、鸡肉5-9份、牛肉2-6份、营养剂15-21份、乳酪2-6份、全脂牛奶粉2-7份、聚甘油脂肪酸酯1-4份、食用香精1-4份、辅助剂7-13份；[0016]所述猪肉、鸡肉、牛肉均为带皮的肉块；[0017]所述营养剂由以下重量份的材料制成，[0018]葡萄糖酸钙2-5份、葡萄糖酸锌4-9份、柠檬酸钠1-3份、维生素A片4-9份、维生素C片4-9份、胡萝卜4-9份、大豆淀粉4-10份、海藻盐3-7份；[0019]制备方法:将上述的材料放在搅拌设备中搅拌混合30分钟，然后添加混合料重量的12的山茶油继续搅拌混合2个小时即可；[0020]所述上述的每种材料均通过研磨制成粒径为10-30mm的颗粒；[0021]所述辅助剂由以下重量份的材料制成，[0022]山楂1份、青皮2份、白及3份、三七4份、马齿苋5份、墨旱莲6份、莱菔子1份、使君子2份、生姜3份、知母4份、白术5份、百部6份；[0023]制备方式:将上述的材料用清水冲洗干净，然后放入砂锅中，加入材料总重量2.5倍的纯净水，用武火熬煮3.5个小时，然后滤渣留汤剂；[0024]—种可直接食用的多脂植物油的制备方式为，[0025]I将猪肉、牛肉、鸡肉清洗干净，然后切成丁状，在食醋中浸泡15分钟，然后取出，再次用水冲洗；[0026]Π将I中的料放入75-80rpm、罐压为8psi、温度为37-42°C、溶解氧在24-28%下发酵处理14-18个小时，滤干表面水分，在135-150°C下熔炼，初步得到混合油液；[0027]m将大豆油放入锅中加热至冒烟，然后将乳酪、全脂牛奶粉、聚甘油脂肪酸酯、食用香精放入锅中搅拌10分钟，然后加入辅助剂，熬煮40分钟；[0028]IV将Π中的料与m中的料放入设备中边熬煮边搅拌，熬煮的温度在80-100°c，搅拌的速率为1000-1500rmin，熬煮后降温到40°C时加入橄榄有，在40-50°C的温度下熬煮且搅拌25分钟；[0029]V将IV的中料在4500-5000rmin的离心机中离心处理25-30分钟，静置去沉淀；[0030]VI将V中的料放入铁锅中，加入营养剂，在65-70°C的温度下搅拌20分钟；[0031]W然后将锅中的料加热到120-130°C，然后瞬间降温到-10〜-4°C，然后放在自然环境中自然回温到6-10°C，反复操作3个循环；[0032]VI将操作后的材料在干燥、无菌的环境中静置13-18个小时即可。[0033]本发明的有益效果为:通过加入猪肉、鸡肉、牛肉、乳酪、全脂牛奶粉能够增加油的含脂量，提高热量，并且能够增加营养，而且辅助剂、营养剂能够中和油脂，使其含量不过于高，并且还增加了人体所需的各种微量元素、矿物质等等，并且产品通过一系列的加工、操作能够直接食用、使用，与常规的需要加热后使用不同。本发明方法合理、操作方便、营养成分高。具体实施方式[0034]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。[0035]实施例I[0036]—种可直接食用的多脂植物油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，[0037]大豆油20份、橄榄油5份、猪肉5份、鸡肉5份、牛肉2份、营养剂15份、乳酪2份、全脂牛奶粉2份、聚甘油脂肪酸酯1份、食用香精1份、辅助剂7份；[0038]所述猪肉、鸡肉、牛肉均为带皮的肉块；[0039]所述营养剂由以下重量份的材料制成，[0040]葡萄糖酸钙2份、葡萄糖酸锌4份、柠檬酸钠1份、维生素A片4份、维生素C片4份、胡萝卜4份、大豆淀粉4份、海藻盐3份；[0041]制备方法:将上述的材料放在搅拌设备中搅拌混合30分钟，然后添加混合料重量的12的山茶油继续搅拌混合2个小时即可；[0042]所述上述的每种材料均通过研磨制成粒径为10_30mm的颗粒；[0043]所述辅助剂由以下重量份的材料制成，[0044]山楂1份、青皮2份、白及3份、三七4份、马齿苋5份、墨旱莲6份、莱菔子1份、使君子2份、生姜3份、知母4份、白术5份、百部6份；[0045]制备方式:将上述的材料用清水冲洗干净，然后放入砂锅中，加入材料总重量2.5倍的纯净水，用武火熬煮3.5个小时，然后滤渣留汤剂；[0046]—种可直接食用的多脂植物油的制备方式为，[0047]I将猪肉、牛肉、鸡肉清洗干净，然后切成丁状，在食醋中浸泡15分钟，然后取出，再次用水冲洗；[0048]Π将I中的料放入75-80rpm、罐压为8psi、温度为37-42°C、溶解氧在24-28%下发酵处理14-18个小时，滤干表面水分，在135-150°C下熔炼，初步得到混合油液；[0049]m将大豆油放入锅中加热至冒烟，然后将乳酪、全脂牛奶粉、聚甘油脂肪酸酯、食用香精放入锅中搅拌10分钟，然后加入辅助剂，熬煮40分钟；[0050]IV将π中的料与m中的料放入设备中边熬煮边搅拌，熬煮的温度在80-100°c，搅拌的速率为1000-1500rmin，熬煮后降温到40°C时加入橄榄有，在40-50°C的温度下熬煮且搅拌25分钟；[0051]V将IV的中料在4500-5000rmin的离心机中离心处理25-30分钟，静置去沉淀；[0052]VI将V中的料放入铁锅中，加入营养剂，在65-70°C的温度下搅拌20分钟；[0053]W然后将锅中的料加热到120-130°C，然后瞬间降温到-10〜_4°C，然后放在自然环境中自然回温到6-10°C，反复操作3个循环；[0054]VI将操作后的材料在干燥、无菌的环境中静置13-18个小时即可。[0055]实施例2[0056]—种可直接食用的多脂植物油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，[0057]大豆油25份、橄榄油10份、猪肉10份、鸡肉9份、牛肉6份、营养剂21份、乳酪6份、全脂牛奶粉7份、聚甘油脂肪酸酯4份、食用香精4份、辅助剂13份；[0058]所述猪肉、鸡肉、牛肉均为带皮的肉块；[0059]所述营养剂由以下重量份的材料制成，[0060]葡萄糖酸钙5份、葡萄糖酸锌9份、柠檬酸钠3份、维生素A片9份、维生素C片9份、胡萝卜9份、大豆淀粉10份、海藻盐7份；[0061]制备方法:将上述的材料放在搅拌设备中搅拌混合30分钟，然后添加混合料重量的12的山茶油继续搅拌混合2个小时即可；[0062]所述上述的每种材料均通过研磨制成粒径为10_30mm的颗粒；[0063]所述辅助剂由以下重量份的材料制成，[0064]山楂1份、青皮2份、白及3份、三七4份、马齿苋5份、墨旱莲6份、莱菔子1份、使君子2份、生姜3份、知母4份、白术5份、百部6份；[0065]制备方式:将上述的材料用清水冲洗干净，然后放入砂锅中，加入材料总重量2.5倍的纯净水，用武火熬煮3.5个小时，然后滤渣留汤剂；[0066]—种可直接食用的多脂植物油的制备方式为，[0067]I将猪肉、牛肉、鸡肉清洗干净，然后切成丁状，在食醋中浸泡15分钟，然后取出，再次用水冲洗；[0068]Π将I中的料放入75-80rpm、罐压为8psi、温度为37-42°C、溶解氧在24-28%下发酵处理14-18个小时，滤干表面水分，在135-150°C下熔炼，初步得到混合油液；[0069]m将大豆油放入锅中加热至冒烟，然后将乳酪、全脂牛奶粉、聚甘油脂肪酸酯、食用香精放入锅中搅拌10分钟，然后加入辅助剂，熬煮40分钟；[0070]IV将π中的料与m中的料放入设备中边熬煮边搅拌，熬煮的温度在80-100°c，搅拌的速率为1000-1500rmin，熬煮后降温到40°C时加入橄榄有，在40-50°C的温度下熬煮且搅拌25分钟；[0071]V将IV的中料在4500-5000rmin的离心机中离心处理25-30分钟，静置去沉淀；[0072]VI将V中的料放入铁锅中，加入营养剂，在65-70°C的温度下搅拌20分钟；[0073]W然后将锅中的料加热到120_130°C，然后瞬间降温到-10〜_4°C，然后放在自然环境中自然回温到6-10°C，反复操作3个循环；[0074]VI将操作后的材料在干燥、无菌的环境中静置13-18个小时即可。[0075]实施例3[0076]—种可直接食用的多脂植物油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，[0077]大豆油23份、橄榄油8份、猪肉8份、鸡肉7份、牛肉4份、营养剂20份、乳酪3份、全脂牛奶粉4份、聚甘油脂肪酸酯3份、食用香精2份、辅助剂11份；[0078]所述猪肉、鸡肉、牛肉均为带皮的肉块；[0079]所述营养剂由以下重量份的材料制成，[0080]葡萄糖酸钙4份、葡萄糖酸锌5份、柠檬酸钠2份、维生素A片6份、维生素C片7份、胡萝卜8份、大豆淀粉9份、海藻盐5份；[0081]制备方法:将上述的材料放在搅拌设备中搅拌混合30分钟，然后添加混合料重量的12的山茶油继续搅拌混合2个小时即可；[0082]所述上述的每种材料均通过研磨制成粒径为10_30mm的颗粒；[0083]所述辅助剂由以下重量份的材料制成，[0084]山楂1份、青皮2份、白及3份、三七4份、马齿苋5份、墨旱莲6份、莱菔子1份、使君子2份、生姜3份、知母4份、白术5份、百部6份；[0085]制备方式:将上述的材料用清水冲洗干净，然后放入砂锅中，加入材料总重量2.5倍的纯净水，用武火熬煮3.5个小时，然后滤渣留汤剂；[0086]—种可直接食用的多脂植物油的制备方式为，[0087]I将猪肉、牛肉、鸡肉清洗干净，然后切成丁状，在食醋中浸泡15分钟，然后取出，再次用水冲洗；[0088]Π将I中的料放入75-80rpm、罐压为8psi、温度为37-42°C、溶解氧在24-28%下发酵处理14-18个小时，滤干表面水分，在135-150°C下熔炼，初步得到混合油液；[0089]m将大豆油放入锅中加热至冒烟，然后将乳酪、全脂牛奶粉、聚甘油脂肪酸酯、食用香精放入锅中搅拌10分钟，然后加入辅助剂，熬煮40分钟；[0090]IV将π中的料与m中的料放入设备中边熬煮边搅拌，熬煮的温度在80-100°c，搅拌的速率为1000-1500rmin，熬煮后降温到40°C时加入橄榄有，在40-50°C的温度下熬煮且搅拌25分钟；[0091]V将IV的中料在4500-5000rmin的离心机中离心处理25-30分钟，静置去沉淀；[0092]VI将V中的料放入铁锅中，加入营养剂，在65-70°C的温度下搅拌20分钟；[0093]W然后将锅中的料加热到120-130°C，然后瞬间降温到-10〜_4°C，然后放在自然环境中自然回温到6-10°C，反复操作3个循环；[0094]VI将操作后的材料在干燥、无菌的环境中静置13-18个小时即可。[0095]随机选择体重相当且健康的成年小白鼠56只，随机分成四组，每组数量相同，每天正常喂食时的食物均在实施例1-3以及普通大豆油中浸泡30分钟，连续喂食40天，每天进行数据的测定，如下表：[0097]^备注：“+”为增加。[0098]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

权利要求：1.一种可直接食用的多脂植物油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，大豆油20-25份、橄榄油5-10份、猪肉5-10份、鸡肉5-9份、牛肉2-6份、营养剂15-21份、乳酪2-6份、全脂牛奶粉2-7份、聚甘油脂肪酸酯1-4份、食用香精1-4份、辅助剂7-13份。2.根据权利要求1所述的一种可直接食用的多脂植物油，其特征在于:所述猪肉、鸡肉、牛肉均为带皮的肉块。3.根据权利要求1所述的一种可直接食用的多脂植物油，其特征在于:所述营养剂由以下重量份的材料制成，葡萄糖酸钙2-5份、葡萄糖酸锌4-9份、柠檬酸钠1-3份、维生素A片4-9份、维生素C片4-9份、胡萝卜4-9份、大豆淀粉4-10份、海藻盐3-7份；制备方法:将上述的材料放在搅拌设备中搅拌混合30分钟，然后添加混合料重量的12的橄榄油继续搅拌混合2个小时即可。4.根据权利要求3所述的一种可直接食用的多脂植物油，其特征在于:所述上述的每种材料均通过研磨制成粒径为10-30mm的颗粒。5.根据权利要求1所述的一种可直接食用的多脂植物油，其特征在于:所述辅助剂由以下重量份的材料制成，山楂1份、青皮2份、白及3份、三七4份、马齿苋5份、墨旱莲6份、莱菔子1份、使君子2份、生姜3份、知母4份、白术5份、百部6份；制备方式:将上述的材料用清水冲洗干净，然后放入砂锅中，加入材料总重量2.5倍的纯净水，用武火熬煮3.5个小时，然后滤渣留汤剂。6.根据权利要求1所述的一种可直接食用的多脂植物油，其特征在于:一种可直接食用的多脂植物油的制备方式为，I将猪肉、牛肉、鸡肉清洗干净，然后切成丁状，在食醋中浸泡15分钟，然后取出，再次用水冲洗；Π将I中的料放入75-80rpm、罐压为8psi、温度为37-42°C、溶解氧在24-28%下发酵处理14-18个小时，滤干表面水分，在135-150°C下熔炼，初步得到混合油液；m将大豆油放入锅中加热至冒烟，然后将乳酪、全脂牛奶粉、聚甘油脂肪酸酯、食用香精放入锅中搅拌10分钟，然后加入辅助剂，熬煮40分钟；IV将Π中的料与m中的料放入设备中边熬煮边搅拌，熬煮的温度在80-100°c，搅拌的速率为1000-1500rmin，熬煮后降温到40°C时加入橄榄有，在40-50°C的温度下熬煮且搅拌25分钟；V将IV的中料在4500-5000rmin的离心机中离心处理25-30分钟，静置去沉淀；VI将V中的料放入铁锅中，加入营养剂，在65-70°C的温度下搅拌20分钟；W然后将锅中的料加热到120-130°C，然后瞬间降温到-10〜_4°C，然后放在自然环境中自然回温到6-10°C，反复操作3个循环；Vi将操作后的材料在干燥、无菌的环境中静置13-18个小时即可。

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