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申请/专利权人：湖南微笑蜜企业管理有限公司
摘要：本发明公开了一种质感爽脆的面条，包括以下重量份的原料，筋度为30％的高筋面粉2份、筋度为33％的高筋面粉1份、鸡蛋和水的混合液1份。其制备方法为，将鸡蛋搅拌均匀后加水，得到鸡蛋和水的混合液，备用；将筋度为30％的高筋面粉和筋度为33％的高筋面粉混合均匀，然后加入鸡蛋和水的混合液继续搅拌均匀后，反复延压面团，控制延压时间和力度；将制好的面团放入压面机中，制作出鲜面条；将鲜面条放入煮沸的热水中，热水至少浸过鲜面条，继续煮沸90s，即得。本发明的面条无添加剂、保存期限长，且经过长时间放置后质感仍然爽脆。
主权项：1.一种质感爽脆的面条，其特征在于，包括以下重量份的原料，筋度为30％的高筋面粉2份、筋度为33％的高筋面粉1份、鸡蛋和水的混合液1份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖南微笑蜜企业管理有限公司 一种质感爽脆的面条及其制备工艺
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