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申请/专利权人：嘉吉公司
摘要：本发明涉及包含甘油三酯组合物的非奶奶精。所述甘油三酯组合物包含具有特定脂肪酸特征的甘油三酯。所述甘油三酯组合物具有以所述总脂肪酸含量的重量计约0wt％至约1wt％的反式脂肪酸值，在120℃的温度和20Lh的气流速率下大于约15h的氧化稳定性指数，以所述总脂肪酸含量的重量计约55wt％至约65wt％的饱和脂肪酸含量，约22℃至约40℃的滑动熔点，以及以所述甘油三酯组合物的重量计约1wt％至约5wt％的总挥发性醛含量。
主权项：1.非奶奶精，其包含甘油三酯组合物，所述甘油三酯组合物包含甘油三酯，所述甘油三酯包含总脂肪酸含量，所述甘油三酯包含：A以所述总脂肪酸含量的重量计约5wt％至约30wt％的月桂酸含量；B以所述总脂肪酸含量的重量计约20wt％至约45wt％的棕榈酸含量；C以所述总脂肪酸含量的重量计约2wt％至约8wt％的肉豆蔻酸含量；D以所述总脂肪酸含量的重量计约2wt％至约6wt％的硬脂酸含量；E以所述总脂肪酸含量的重量计约3wt％至约10wt％的亚油酸含量；以及F以所述总脂肪酸含量的重量计约25wt％至约40wt％的油酸含量，其中所述甘油三酯组合物具有以所述总脂肪酸含量的重量计约0wt％至约1wt％的反式脂肪酸值，在120℃的温度和20Lh的气流速率下大于约15h的氧化稳定性指数，以所述总脂肪酸含量的重量计约55wt％至约65wt％的饱和脂肪酸含量，约22℃至约40℃的滑动熔点，以及以所述甘油三酯组合物的重量计约1wt％至约5wt％的总挥发性醛含量。
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百度查询： 嘉吉公司 非奶奶精及其制备方法
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