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申请/专利权人:镇远县肖家园食品有限公司
摘要:本发明适用于食品加工技术领域,提供了一种木姜子辣椒蘸水的制备方法及其辣椒处理装置,包括步骤:选取红干辣椒、木姜子、生姜、大蒜分别清洗干净并沥干水渍;将所述生姜和大蒜进行切沫处理;将所述红干辣椒文火翻炒至焦脆,所述木姜子文火炒熟;将所述红干辣椒进行碾磨成半成品后,并加入所述木姜子与所述红干辣椒一起碾磨,直至所述红干辣椒的辣椒皮与辣椒籽大小相当,获得辣椒混合料;将食盐、花椒粉、姜沫、蒜沫、鸡精、味精、酱油及十三香均匀混合获得调味混合料;将碾磨好的辣椒混合料与所述调味混合料进行包装并消毒。本发明能够良好的保存了木姜子的原始风味,食用效果更佳。
主权项:1.一种木姜子辣椒蘸水的制备方法,其特征在于,包括步骤:选取红干辣椒、木姜子、生姜、大蒜分别清洗干净并沥干水渍;将所述生姜和大蒜进行切沫处理;将所述红干辣椒文火翻炒至焦脆,所述木姜子文火炒熟;将所述红干辣椒进行碾磨成半成品后,并加入所述木姜子与所述红干辣椒一起碾磨,直至所述红干辣椒的辣椒皮与辣椒籽大小相当,获得辣椒混合料;将食盐、花椒粉、姜沫、蒜沫、鸡精、味精、酱油及十三香均匀混合获得调味混合料;将碾磨好的辣椒混合料与所述调味混合料进行包装并消毒。
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权利要求:
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