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申请/专利权人：广东天益生物科技有限公司
摘要：本发明公开了一种高色调高色价的水溶性红曲黄色素及其制备方法和应用，所述制备方法为：将紫色红曲霉诱变株在发酵培养基中进行液态深层发酵，得到所述水溶性红曲黄色素；所述紫色红曲霉诱变株于2018年09月03日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号：CCTCCNo.:M2018586；所述发酵培养基包括碳源、无机氮源、糖醇、L‑戊醛糖和无机盐；所述碳源包括大米。该高色调高色价的水溶性红曲黄色素及其制备方法和应用，突破性地只采用大米为碳源，配合糖醇、特殊含量的L‑戊醛糖和特殊含量的钾的焦亚硫酸盐，通过发明人原有紫色红曲霉诱变株进行液态深层发酵制备得到高色调高色价的水溶性红曲黄色素，符合食品、保健品、药品的安全质量要求，应用前景广阔。
主权项：1.一种高色调高色价的水溶性红曲黄色素的制备方法，其特征在于：将紫色红曲霉诱变株在发酵培养基中进行液态深层发酵，得到所述水溶性红曲黄色素；所述紫色红曲霉诱变株于2018年09月03日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号：CCTCCNo.:M2018586；所述发酵培养基包括碳源、无机氮源、糖醇、L-戊醛糖和无机盐；所述碳源为大米；所述无机盐包括钾的焦亚硫酸盐和基础无机盐；所述钾的焦亚硫酸盐按重量体积比计的含量为0.25％～1.0％kgm3；所述L-戊醛糖按重量体积比计的含量为0.25％～1.2％kgm3，所述大米为大米粉，所述大米粉为籼米粉和粳米粉，所述碳源按重量体积比计的含量为5％～20％kgm3，所述钾的焦亚硫酸盐为无水焦亚硫酸钾；所述L-戊醛糖为L-核糖和L-阿拉伯糖时糖醇为甘露糖醇和赤藓糖醇；所述L-戊醛糖为L-木糖和L-阿拉伯糖时糖醇为山梨糖醇和赤藓糖醇；所述L-戊醛糖为L-异木糖和L-阿拉伯糖时糖醇为山梨糖醇和木糖醇；所述L-戊醛糖为L-异木糖和L-核糖时糖醇为木糖醇和甘露糖醇；所述L-戊醛糖为L-木糖和L-核糖时糖醇为木糖醇和赤藓糖醇；所述糖醇按重量体积比计的含量为1％～12％kgm3；所述基础无机盐为NaCl、CaCl2、FeSO4·7H2O和MnSO4·H2O。
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