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申请/专利权人：海南岛屿食品饮料有限公司
申请日：2021-12-16
公开（公告）日：2023-12-01
公开（公告）号：CN114176135B
主分类号：A23C11/10
分类号：A23C11/10
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2023.12.01#授权;2022.04.01#实质审查的生效;2022.03.15#公开
摘要：本发明提供了一种姜汁椰奶植物蛋白饮料，包括纯净水和如下重量份的原料：鲜椰子肉5～10份，鲜姜汁0.01～0.2份，白砂糖5～10份，酪朊酸钠0.2～0.4份，单,双甘油脂肪酸酯0.1～0.3份，蔗糖脂肪酸酯0.08～0.13份。本发明上述组分和配比使得姜汁椰奶植物蛋白饮料不仅能够保持椰子的原汁原味，同样具有生姜的的口味和生姜的功效作用，营养价值高，口感极好；同时本发明工艺步骤简单，条件温和，对设备要求不高；生产过程采用物理方法，节能降耗成本低，易于大规模推广，社会效益显著。本发明制备的姜汁椰奶稳定性好、口感佳。
主权项：1.一种姜汁椰奶植物蛋白饮料，其特征在于，由纯净水和如下重量份的原料组成：鲜椰子肉7.5份，鲜姜汁0.01~0.03份，白砂糖8份，酪朊酸钠0.3份，单,双甘油脂肪酸酯0.18份，蔗糖脂肪酸酯0.08份；所述姜汁椰奶植物蛋白饮料的制备方法，包括：A）将鲜椰子肉预处理，与水混合，榨汁得到滤液和滤渣；B）将滤液与白砂糖、鲜生姜汁、酪朊酸钠、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯混合，经乳化、一次均质、二次均质、灌装、杀菌得到；所述乳化具体为：速度为1500rmin，时间为10~15min，温度为45~55℃；所述一次均质的均质压力为25~35MPa，均质温度为50~60℃；二次均质的均质压力为35~40MPa，均质温度为75~85℃；所述杀菌的温度为121~125℃，时间为12~20min。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海南岛屿食品饮料有限公司 一种姜汁椰奶植物蛋白饮料及其制备方法
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