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申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请日：2021-12-31
公开（公告）日：2024-01-26
公开（公告）号：CN114343048B
主分类号：A23G9/34
分类号：A23G9/34;A23G9/40;A23G9/32
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.01.26#授权;2022.05.03#实质审查的生效;2022.04.15#公开
摘要：本发明公开了一种冰霜料及其制备工艺，其中，一种冰霜料，包括甜味剂、蛋白质和脂肪；所述蛋白质含量为0.5‑1.5wt％，所述脂肪含量为2.0‑5.0wt％，所述甜味剂含量为15‑35wt％，甜味剂包括质量比为10‑14∶2‑6∶2‑5∶1.5‑3的白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖浆和葡萄糖；该冰霜料的总固形物含量为19‑35wt％。本发明通过原料的优化，尤其是通过甜味剂的组成和配比的优化，有效提供不黏附打球器的冰霜料，且在‑12℃条件下更容易勺取，且勺取获得的冰淇淋圆球成型效果更佳，多次勺取之间的球形克重差异小，因此能达到均匀勺取的目的，效果明显。
主权项：1.一种冰霜料，包括甜味剂、蛋白质和脂肪；其特征在于，所述蛋白质含量为0.5-1.5wt％，所述脂肪含量为2.0-5.0wt％，所述甜味剂含量为15-35wt％，甜味剂包括质量比为10-14∶2-6∶2-5∶1.5-3的白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖浆和葡萄糖；该冰霜料的总固形物含量为19-35wt％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种冰霜料及其制备工艺
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