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申请/专利权人：闽南师范大学
摘要：本发明涉及红茶加工技术领域，具体为一种果香红茶的制备方法，包括如下步骤：S1：萎凋：采摘茶叶，使茶叶进行自然萎凋；S2：揉捻：萎凋好的茶叶，经揉捻机揉捻或揉切处理；S3：果汁的制备：以高香水果为添加物料不添加水，进行果肉榨汁，加入揉捻或切碎的茶鲜叶，进行浸润果汁；S4：自然发酵：将添加果汁后的茶青放置到全自动发酵机中进行发酵。本发明针对采用传统方法制备红茶的花果香不足，提供一种果香红茶的制备方法，该方法特点在于选择粗老茶鲜叶或夏季茶园茶鲜叶为原料制备果香红茶，在茶鲜叶原料的发酵过程中，添加成熟且果香显的纯果汁，促进茶鲜叶有效发酵的同时增加红茶的果香味，有效改善红茶的加工品质。
主权项：1.一种果香红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：萎凋：采摘茶叶，使茶叶进行自然萎凋；S2：揉捻：萎凋好的茶叶，经揉捻机揉捻或揉切处理；S3：果汁的制备：以高香水果为添加物料不添加水，进行果肉榨汁，加入揉捻或切碎的茶鲜叶，进行浸润果汁；S4：自然发酵：将添加果汁后的茶青放置到全自动发酵机中进行发酵；S5：干燥：对发酵好的茶叶进行初步烘干，初步烘干完成后进行冷却，冷却后进行二次烘干，制成果香型红茶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 闽南师范大学 一种果香红茶的制备方法
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