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申请/专利权人：茅台学院
摘要：本发明公开了一种茶酒的制备方法，属于酒类制品制造领域，包括以下步骤：1取新鲜、无病的茶叶叶片，清洗，烘干备用；2取步骤1所得茶叶粉碎后加入去离子水中，加入β‑环糊精和生物活性酶超声辅助水浴浸提，过滤，得到茶叶滤渣和滤液；3将步骤2所得茶叶滤渣加入煮沸后的去离子水中，再加入L‑抗坏血酸，在负压状态下浸提，得到茶叶混合液，过滤；4将步骤2和步骤3所得滤液加入调配罐中，再向调配罐加入高度酒，混匀勾兑得到茶酒，将茶酒放入库房陈化。上述茶酒的制备方法避免了茶多酚等光敏性物质遇到空气发生氧化，阻止了褐变和浑浊的产生，提高了茶酒的品质。
主权项：1.一种茶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1取新鲜、无病的茶叶叶片，清洗，烘干备用；2取步骤1所得茶叶粉碎后加入去离子水中，加入β-环糊精和生物活性酶，超声辅助水浴浸提，过滤，得到茶叶滤渣和滤液；3将步骤2所得茶叶滤渣加入去离子水中，再加入L-抗坏血酸，在负压状态下浸提，得到茶叶混合液，过滤；4将步骤2和步骤3所得滤液加入调配罐中，再向调配罐中加入酒，混匀勾兑得到茶酒，将茶酒放入库房内陈化。
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