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申请/专利权人：AAK股份有限公司
申请日：2022-09-13
公开（公告）日：2024-05-31
公开（公告）号：CN118119283A
主分类号：A23G1/00
分类号：A23G1/00;A23D9/00;C11C3/10
优先权：["20210916 SE 2151134-0"]
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.05.31#公开
摘要：本发明涉及适用于巧克力或巧克力类似物产品的乳脂替代物，其中所述乳脂替代物包含甘油三酯，所述乳脂替代物在用于巧克力或巧克力类似物产品时，具有模拟乳脂在其效果方面的功能性的能力。此外，除了所述乳脂替代物的各种用途之外，本发明还涉及包含所述乳脂替代物的产品。
主权项：1.一种适用于巧克力或巧克力类似物产品的乳脂替代物，其中所述乳脂替代物包含甘油三酯，在所述甘油三酯中：按重量计25％至40％选自SatOSat、SatSatO、或其组合，按重量计18％至35％选自OSatO、SatOO、或其组合，以及按重量计15％至25％选自UUU，SatSatOSatOSat的比率在1.5至2.5的范围内，以及SatOOOSatO的比率在1.5至2.5的范围内；以及其中，在所述乳脂替代物中：C6-C12脂肪酸的总和为按重量计15％或更少，C16脂肪酸的总和为按重量计7％至30％，以及饱和脂肪酸SAFA的总和为按重量计30％至60％；以及其中Sat为选自St硬脂酸、P棕榈酸、或其组合的饱和脂肪酸，以及U为选自O油酸、Li亚油酸、Le亚麻酸、或其组合的不饱和脂肪酸。
全文数据：
权利要求：
百度查询： AAK股份有限公司 用于巧克力或巧克力类似物产品的乳脂替代物
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