买专利卖专利找龙图腾,真高效! 查专利查商标用IPTOP,全免费!专利年费监控用IP管家,真方便!
申请/专利权人:雀巢产品有限公司
摘要:本发明涉及包含植物基乳替代物的巧克力组合物。
主权项:1.制备巧克力产品的方法,所述方法包括a.将植物粉与水混合;b.酶处理步骤,其中用淀粉酶和优选至少一种另外的酶处理所述植物粉;c.酶失活步骤;d.向经酶处理的植物粉水溶液中添加植物蛋白质以形成pH优选介于6和9之间、优选介于6.7和8之间的植物蛋白质混合物;e.任选地向所述植物蛋白质混合物中添加一种或多种乳化剂;f.任选地将脂肪源分散在所述植物蛋白质混合物中;g.将所述植物蛋白质混合物匀化;h.施加热处理以形成植物基液体;i.干燥所述植物基液体以形成植物基组合物;以及j.将干燥组合物与其他成分合并以形成巧克力产品。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 雀巢产品有限公司 包含乳类似物产品的巧克力产品
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息,力求客观、公正,但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解,仅供参考使用,不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。