龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
申请/专利权人：宁波荣幸食品有限公司
申请日：2024-04-15
公开（公告）日：2024-06-04
公开（公告）号：CN118120885A
主分类号：A23L19/00
分类号：A23L19/00;A23B7/005;A23B7/154
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.21#实质审查的生效;2024.06.04#公开
摘要：本发明公开了一种竹笋罐头的生产加工方法，属于罐头食品加工技术领域，包括如下步骤：原料剥壳切块：将竹笋剥壳，切除根粗老部分，然后进行切块，将竹笋块放入水槽中冲洗干净；漂烫：将竹笋块在的热水中漂烫后捞出，备用；配汤：将水、维生素C、柠檬酸混合均匀，得到汤料；计量装罐：将漂烫后的竹笋块和汤料装罐，密封；杀菌：将密封后的罐头采用热水淹没杀菌，加工完成，得到本产品。本发明使竹笋保持原有的组织风味、营养价值，有较高的食用价值，市场推广广阔。本发明加工技术：漂烫组织软化、不进行乳酸发酵、风味鲜香、口感脆、保持原有的口味。本发明竹笋经漂烫、配汤、低温杀菌工艺技术使竹笋达了耐储藏的目的。
主权项：1.一种竹笋罐头的生产加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1原料剥壳切块：将竹笋剥壳，切除根粗老部分，然后进行切块，每块竹笋宽3-3.5cm，长4.5-5cm，将竹笋块放入水槽中冲洗干净；2漂烫：将竹笋块在温度为90-92℃的热水中漂烫100-120s后捞出，备用；3配汤：将水、维生素C、柠檬酸按照质量比为5000:5:3混合均匀，得到汤料；4计量装罐：将漂烫后的竹笋块和汤料按照质量比为11:9装罐，密封；5杀菌：将密封后的罐头采用温度为95-96℃的热水淹没杀菌60分钟，控制罐头中心温度为90℃，加工完成，得到竹笋罐头成品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宁波荣幸食品有限公司 一种竹笋罐头的生产加工方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号