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申请/专利权人：江南大学
申请日：2024-03-19
公开（公告）日：2024-06-04
公开（公告）号：CN118126979A
主分类号：C12N9/10
分类号：C12N9/10;C12N15/54;A23L13/40;A23L17/00;A23L13/60;A23L11/00;A23L29/00;A23C9/152;A23C9/13;A23C19/00;A23G9/36;A23L27/60
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.21#实质审查的生效;2024.06.04#公开
摘要：本发明公开了一种热稳定性提高的谷氨酰胺转氨酶变体，属于生物领域和食品领域。本发明所提供的突变型FRAPD‑TGm2‑Y34W是在母本FRAPD‑TGm2基础上定点突变获得的，母本FRAPD‑TGm2由StreptomycescaniferusTGase的酶原区与茂源链霉菌StreptomycesmobaraenesisTGase的成熟区组成。本发明的突变体FRAPD‑TGm2‑Y34W的60℃半衰期100.5min相比较于母本FRAPD‑TGm253.1min提高了89％。热稳定性提高的TGase变体更利于TGase在严苛的工业环境中稳定应用，如人造肉肉糜加工及牛肉加工。
主权项：1.一种谷氨酰胺转氨酶突变体，其特征在于，所述突变体是以氨基酸序列如SEQIDNO.1所示的谷氨酰胺转氨酶为亲本，将第93位酪氨酸突变为色氨酸得到的。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一种热稳定性提高的谷氨酰胺转氨酶变体
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