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申请/专利权人：嘉吉公司
申请日：2020-04-03
公开（公告）日：2024-06-04
公开（公告）号：CN113727614B
主分类号：A23L27/30
分类号：A23L27/30;A23L27/00;A23L2/52;A23L2/60
优先权：["20190406 US 62/830,449","20190410 US 62/832,269"]
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.06.04#授权;2022.04.22#实质审查的生效;2021.11.30#公开
摘要：本发明提供了一种感官改性剂，该感官改性剂可为甜菊醇糖苷组合物提供改变的感官属性，例如减轻的甜味余韵持续或减轻的苦味。一种此类感官改性剂包含盐级分和酸级分。该盐级分可包含单咖啡酰奎尼酸的盐和或二咖啡酰奎尼酸的盐。该酸级分可包含单咖啡酰奎尼酸和或二咖啡酰奎尼酸。该盐级分优选占感官改性剂的至少50重量％。
主权项：1.一种甜菊醇糖苷组合物，所述组合物包含：甜菊醇糖苷组分，所述甜菊醇糖苷组分包含莱鲍迪甙D、莱鲍迪甙M和莱鲍迪甙A中的至少一者；和感官改性剂，所述感官改性剂的量能有效减轻甜味余韵持续、减轻苦味或两者；其中甜菊醇糖苷组分与感官改性剂的重量比为1:0.3至1:3，其中所述感官改性剂包含盐级分和酸级分，其中所述盐级分包含单咖啡酰奎尼酸的盐和二咖啡酰奎尼酸的盐中的一者或多者，其中所述酸级分包含单咖啡酰奎尼酸和二咖啡酰奎尼酸中的一者或多者，其中所述盐级分占所述感官改性剂的50重量％至80重量％。
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