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申请/专利权人：河南科技学院
申请日：2024-03-04
公开（公告）日：2024-06-14
公开（公告）号：CN118185806A
主分类号：C12N1/20
分类号：C12N1/20;C12P1/04;A23L33/135;A23L33/10;A23L31/00;C12R1/225;C12R1/25
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.14#公开
摘要：本发明公开了一种利用香菇的乳酸菌发酵液制备益生菌粉的方法，涉及香菇发酵液深加工领域，旨在解决现有技术中香菇发酵液直接丢弃带来的资源浪费和环境污染的问题，采用的技术方案是，制备乳酸菌发酵剂，制备香菇发酵液，对发酵后的香菇发酵液进行过滤，过滤后与水、麦芽糖醇、麦芽糊精混合后搅拌、喷雾干燥，得到乳酸菌粉，密封包装。通过采用喷雾干燥的方式将生产乳酸菌发酵香菇即食食品产生的废液加工成高附加值的益生菌粉产品，实现了副产物的综合利用，提高了原料的利用率，且所得产品营养价值高、食用方便、成本低廉。
主权项：1.一种利用香菇的乳酸菌发酵液制备益生菌粉的方法，包括以下步骤：步骤1，乳酸菌发酵剂的制备将德氏乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌冻干粉菌种用无菌水或MRS肉汤培养基溶解后，分别涂布于MRS琼脂培养基表面，恒温培养后，转接至MRS肉汤培养基中，进行二次活化，再转接至10％的脱脂乳培养基中，恒温培养后，分别得到德氏乳杆菌保加利亚亚种种子发酵剂、植物乳杆菌种子发酵剂、鼠李糖乳杆菌种子发酵剂；步骤2，香菇发酵液的制备将新鲜香菇块、水、食盐、食用葡萄糖、混合均匀，高压灭菌，冷却后接种复合乳酸菌发酵剂，恒温发酵，即得香菇发酵液；其特征在于，还包括以下步骤：步骤3，对发酵后的香菇发酵液进行过滤；步骤4，将上述步骤1中获得的香菇发酵液与水、麦芽糖醇、麦芽糊精混合后搅拌，制得混合料；步骤5，将上述步骤2中获得的混合料进行喷雾干燥，得到乳酸菌粉；步骤6，密封包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南科技学院 一种利用香菇的乳酸菌发酵液制备益生菌粉的方法
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