申请/专利权人：中新国际联合研究院

申请日：2021-09-09

公开（公告）日：2024-06-14

公开（公告）号：CN113749175B

主分类号：C12P21/00

分类号：C12P21/00;A23J3/16;C12P21/06

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.06.14#授权;2021.12.24#实质审查的生效;2021.12.07#公开

摘要：本发明公开了一种具有降血脂活性的无苦味大豆多肽及其制备方法，将大豆分离蛋白与水搅拌后，于80～95℃搅拌均匀，冷却至室温并调节pH值为6～8，加入复合蛋白酶制剂和内切型的蛋白酶制剂，在45～60℃水浴中搅拌5～8h后灭酶；离心后取上清液，经真空冷冻干燥，得大豆多肽；本发明所制备的大豆多肽无苦味、风味良好、溶解性极佳、降血脂活性显著，其分子量＜1000Da范围内的组分可达65％～72％，主要为小分子肽，在一般食品、功能性食品、医药等领域极具开发和应用价值。

主权项：1.一种具有降血脂活性的无苦味大豆多肽的制备方法，其特征在于：将大豆分离蛋白与水搅拌后，于80~95℃搅拌均匀，冷却至室温并调节pH值为6~8，加入复合蛋白酶制剂和内切型的蛋白酶制剂，在45~60℃水浴中搅拌5~8h后灭酶；离心后取上清液，经真空冷冻干燥，得大豆多肽；所述的内切型的蛋白酶为菠萝蛋白酶或碱性蛋白酶配合酶；所述的菠萝蛋白酶为南宁庞博生物科技有限公司生产的食品级菠萝蛋白酶；所述的碱性蛋白酶为丹麦诺维信生物技术有限公司生产的食品级Alcalase2.4L碱性蛋白酶；所述的复合蛋白酶制剂通过如下方法得到：以千克和升分别作为质量和体积单位计，按照麸皮与水质量体积比为1:0.5~1:1.5的比例混合均匀，灭菌，冷却至室温后，接种毛霉种子液和乳酸菌种子液，于25~35℃的恒温培养箱中培养24~72h；发酵结束后，向发酵后的培养物中添加无菌水，静置过夜，过滤，收集滤液并离心，所得上清液为复合蛋白酶制剂；所述乳酸菌为植物乳杆菌F8LactobacillusplantarumF8、植物乳杆菌MF3LactobacillusplantarumMF3或鼠李糖乳杆菌MF9LactobacillusrhamnosusMF9；植物乳杆菌MF3的保藏号为GDMCC61400；植物乳杆菌MF3的保藏号为GDMCC61398；鼠李糖乳杆菌MF9的保藏号为GDMCC61399；所述的毛霉为雅致放射毛霉As3.2778ActinomucorelegansAs3.2778；所述的毛霉种子液和乳酸菌种子液的接种方式为：将毛霉种子液单独接种至培养基中，或者将毛霉种子液分别与植物乳杆菌F8、植物乳杆菌MF3、鼠李糖乳杆菌MF9联合接种至培养基中，以质量百分比计，接种量为4~7%。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中新国际联合研究院 一种具有降血脂活性的无苦味大豆多肽的制备方法

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