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申请/专利权人：北京全爱时代国际品牌管理有限公司
摘要：本发明提供一种冷面团的制备方法，涉及冷面团的制备技术领域，包括以下步骤：S1：配料准备；S2：称量和筛选；S3：干性成分混合；S4：活化冷酵母，本发明中，通过活化冷酵母和加入保湿剂等技术改善了冷冻面团的质量和储存期。活化冷酵母技术能够显著提高酵母在冷冻过程中的生存率，从而增强面团的发酵活力，这确保了面团解冻后能快速恢复发酵能力，提升了面点的口感和体积。此外，通过在面团中加入保湿剂，如植物油，有效地保持了面团的湿润度和柔软性，降低了冷冻过程中水分的流失，延长了面团的保鲜期，并且提高了解冻后的加工质量。这些改进措施使得冷冻面团在质感、口味及保质期方面都具有更好的表现。
主权项：1.一种冷面团的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：配料准备；S2：称量和筛选；S3：干性成分混合；S4：活化冷酵母；S5：添加水和酵母；S6：和面；S7：保湿剂添加；S8：初次发酵；S9：分割和塑形；S10：冷冻与储存。
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百度查询： 北京全爱时代国际品牌管理有限公司 一种冷面团的制备方法
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