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申请/专利权人：劲牌有限公司;劲牌神农架酒业有限公司
申请日：2024-03-01
公开（公告）日：2024-06-25
公开（公告）号：CN118240637A
主分类号：C12G3/021
分类号：C12G3/021
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.25#公开
摘要：本发明提出了一种坤沙酱香型白酒的酿造方法，其方法包括下沙、糙沙、轮次取酒，过程中所投料大曲为至少两种不同颜色的酒曲混合得到，采用该方法酿造得到的坤沙酱香白酒不仅出酒率得到了整体的提升，同时出酒的醇甜感更好、酱香浓郁，具有良好的应用前景。
主权项：1.一种坤沙酱香型白酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、以小麦为原料，经磨碎并加水和曲母后踩制成曲坯，入仓发酵后按颜色分为黑色曲、黄色曲、白色曲并单独储存得到大曲；步骤二、粮食经过下沙、糙沙、轮次取酒得到酱香型白酒；步骤二中，下沙、糙沙和轮次取酒时，每一次堆积发酵前用曲均由黑色曲、黄色曲和白色曲中的至少两种混合后得到。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 劲牌有限公司;劲牌神农架酒业有限公司 一种坤沙酱香型白酒的酿造方法
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