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申请/专利权人：洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院
申请日：2024-04-17
公开（公告）日：2024-06-25
公开（公告）号：CN118235811A
主分类号：A23G1/48
分类号：A23G1/48;A23G1/54;A23G1/32;A23G1/30;A23G1/00
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.25#公开
摘要：本发明公开了一种低糖高蛋白巧克力坚果及其加工方法，属于食品加工领域。本申请的低糖高蛋白巧克力坚果，在鲜坚果仁外表面由内至外依次裹覆有保护层和裹衣层，裹覆保护层后进行高温干燥，坚果高温干燥，将仁香诱发的同时，通过保护层裹覆式固定，隔绝坚果与外界环境，利于坚果仁口感及仁香的保持，减少仁香的流失，裹覆裹衣层后再进行中温干燥，在裹衣层中添加蛋白组分，以提高其蛋白含量。解决了现有的巧克力坚果不耐温、仁香容易流失以及添加高糖提高耐温但不适宜控糖人群食用的问题。
主权项：1.一种低糖高蛋白巧克力坚果，其特征在于，在鲜坚果仁外表面由内至外依次裹覆有保护层和裹衣层，裹覆保护层后进行高温干燥，裹覆裹衣层后再进行中温干燥。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院 一种低糖高蛋白巧克力坚果及其加工方法
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皖公网安备 34010402703815号