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申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司;蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司
申请日：2024-05-30
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252189A
主分类号：A23C9/156
分类号：A23C9/156;A23C9/152;B01F27/61;B01F27/90;B01F101/07
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明涉及风味乳技术领域，提供一种均匀分层巧克力奶及其制备方法，该方法是将包括生牛乳、巧克力和可可粉的原料均匀混合得到粘度为3~7mPa·s且D50为1~5μm的混合液，所述混合液依次经预热、两级均质、杀菌、冷却、灌装前搅拌、灌装即得所述巧克力奶；所述灌装前搅拌的过程中，待装罐内流体在进行无死角流动的同时流体形成湍流。本发明通过优化原料得到特定粘度和粒径的混合液，并结合特定的灌装前搅拌工艺，实现了清洁标签的分层巧克力奶的制备，该分层巧克力奶在货架期内分层均匀稳定。
主权项：1.一种均匀分层巧克力奶的制备方法，其特征在于，包括：将包括生牛乳、巧克力和可可粉的原料混合得到粘度为3~7mPa·s且D50为1~5μm的混合液，所述混合液依次经预热、两级均质、杀菌、冷却、灌装前搅拌、灌装即得所述巧克力奶；所述灌装前搅拌的过程中，待装罐内流体在进行无死角流动的同时流体形成湍流。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司;蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司 一种均匀分层巧克力奶及其制备方法
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