申请/专利权人：鹤山市东古调味食品有限公司

申请日：2023-11-13

公开（公告）日：2024-06-25

公开（公告）号：CN117562220B

主分类号：A23L11/50

分类号：A23L11/50;F26B5/08;F26B11/04;F26B25/16;F26B25/02;C12Q1/06;G01N21/31;G01N31/16;A23L11/45;A23L3/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.06.25#授权;2024.03.08#实质审查的生效;2024.02.20#公开

摘要：本发明涉及微生物发酵技术领域，具体说是一种抑制腐乳细菌性胀罐的方法；包括以下步骤：S1：先进行腐乳产气菌菌落数的测定，再进行腐乳产气菌产气量的观察，腐乳产气菌发酵液OD600值的测定，腐乳后熟过程中菌落总数的测定；S2：随后取两份8‑10块腐乳至沥水组件中的主动网兜内进行沥水，将两份腐乳用研钵将其捣碎，分别称取10g样品进行溶解、定容、过滤；本发明通过将腐乳放入至沥水组件中的主动网兜内，配合驱动元件带动主动网兜以及从动网兜在外壳内转动，从而使得腐乳在沥水腔内受到离心力的作用下快速完成沥水，节省了腐乳在空气中接触的时间，进而提高测定总酸和氨基酸态氮含量的精度，使得得到抑制腐乳细菌性胀罐的方法更加准确。

主权项：1.一种抑制腐乳细菌性胀罐的方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：先进行腐乳产气菌菌落数的测定，再进行腐乳产气菌产气量的观察，腐乳产气菌发酵液OD600值的测定，腐乳后熟过程中菌落总数的测定；S2：随后取两份8-10块腐乳至沥水组件中的主动网兜3内进行沥水，将两份腐乳用研钵将其捣碎，分别称取10g样品进行溶解、定容、过滤，最后分别取10mL滤液置于烧杯中，第一份样品加入60mL水，运用自动电位滴定仪、氢氧化钠标液和甲醛进行测定；第二份样品加入60mL水和适量的硝酸溶液，运用自动电位滴定仪和硝酸银标液进行测定；其中，S2中使用的沥水组件包括外壳1以及所述外壳1内侧转动连接的从动网兜2；所述从动网兜2内侧转动连接着主动网兜3；所述外壳1外壁固连着握把4；所述主动网兜3的外壁边缘固连着推块5；所述主动网兜3在握把4上的驱动元件驱动下与从动网兜2错开形成沥水腔31，实现腐乳在离心作用下沥水；所述驱动元件为拨条6；所述握把4外壁设置有滑槽41；所述滑槽41内转动连接着螺棒42；所述螺棒42另一端延伸至所述主动网兜3的转动点，且与所述主动网兜3固连；所述螺棒42与从动网兜2以及外壳1转动连接；所述滑槽41内滑动连接着拨条6；所述拨条6与螺棒42螺旋传动连接；所述主动网兜3以及所述从动网兜2为半球壳形；所述从动网兜2内壁与主动网兜3外壁接触；所述螺棒42上的螺纹为双螺旋结构，在拨条6的来回拨动下能够带动螺棒42同向转动；所述滑槽41远离外壳1的槽壁固连着固定条11；所述固定条11一端延伸至滑槽41外侧；所述拨条6与固定条11之间通过弹簧12连接；所述弹簧12能够推动拨条6远离固定条11；所述外壳1为半球壳形；所述主动网兜3在初始状态下的开口与所述外壳1的开口保持一致；所述外壳1在取样过程中能够对样品进行陈放，且在沥水过程中能够对液体进行遮挡；所述外壳1内外壁贯穿设置有挡槽13；所述挡槽13内滑动连接着挡块14；所述挡块14为T形；所述挡块14位于外壳1内侧的一端设置有斜面141；所述挡块14位于外壳1外侧的一端与外壳1之间通过拉簧15连接；所述从动网兜2外壁固连着移动片21；所述移动片21在随着从动网兜2转动下与挡块14上的斜面141接触；所述挡块14位于外壳1内侧的一端固连着固定片16；所述固定片16为弧片形；所述固定片16填充在外壳1内壁与从动网兜2外壁之间的间隙；所述固定片16的两个端部均与外壳1的两个转动点接触密封；所述外壳1内外壁贯穿设置有避让槽17；所述避让槽17为弧形，并能够为固定片16的移动提供避让；所述移动片21形状与固定片16形状一致；所述移动片21随着从动网兜2的带动下与固定片16产生相对运动，使得气流穿过从动网兜2上的网孔；所述挡槽13以及固定片16设置在所述外壳1周向靠近中间的位置；所述移动片21在靠近固定片16形成的空间为增压腔18；所述增压腔18内的气流能够穿过从动网兜2上的网孔；所述移动片21在靠近固定片16形成的空间为负压腔19；所述从动网兜2内的气流能够在负压腔19的作用下穿过从动网兜2上的网孔。

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