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申请/专利权人：石嘴山市碧草洲饮食有限公司
申请日：2024-05-10
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252234A
主分类号：A23L13/75
分类号：A23L13/75;A23L13/40;A23L13/50;A23L33/105
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明提供了一种富硒牛羊肉的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明通过原料选择、打浆、粉煮沸、原料肉清洗浸泡、煮制浸泡等工艺，实现了高品质富硒肉制品的制备。本发明克服了产品口感，感官不达标的问题，提高产品中硒的分布均匀性，避免了肉制品在加工过程中富硒枸杞营养成分不能够达到深层吸收的问题，使原料肉更好地吸收枸杞粉中的硒元素，提高了产品的富硒效果，确保了产品的口感和质地。本发明提供的制备方法能够通过可控温大型汤锅完成，有利于实现工业化、规模化、标准化生产，具有良好的应用前景。
主权项：1.一种富硒肉制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选择质量优良的富硒枸杞粉；S2、将所述枸杞粉煮沸一段时间后降温，得到处理液；S3、将原料肉清洗后浸泡到所述处理液中；S4、浸泡完成后煮制，煮制完成后浸泡，然后将原料肉捞出并沥干，降温后包装，得到富硒肉制品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 石嘴山市碧草洲饮食有限公司 一种富硒肉制品的制备方法
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