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申请/专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日：2024-05-07
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252259A
主分类号：A23L33/21
分类号：A23L33/21;A23L5/20;A23L29/00;A23L5/30
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明公开了一种改性小麦麸皮膳食纤维及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：对小麦麸皮进行低温等离子体预处理；将低温等离子体预处理后的小麦麸皮水洗后进行高压蒸煮处理；将高压蒸煮处理后的小麦麸皮进行脱淀粉和脱蛋白酶解处理，离心分离得上清液和固态不溶物；向固态不溶物中加入酸性木聚糖酶和阿拉伯呋喃糖苷酶，进行半固态酶解。本发明在酶解去除淀粉和蛋白质制备膳食纤维的工艺基础上，针对麦麸膳食纤维中富含阿拉伯木聚糖的特性，进一步进行半固态酶解改性。同时，联合低温等离子体进行小麦麸皮预处理，提升水溶性膳食纤维的含量，同时改善膳食纤维的理化功能性质。
主权项：1.一种改性小麦麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、对小麦麸皮进行低温等离子体预处理，处理时间10-60s，处理电流0.25～1.00A；步骤2、将低温等离子体预处理后的小麦麸皮水洗后进行高压蒸煮处理；步骤3、将高压蒸煮处理后的小麦麸皮进行脱淀粉和脱蛋白酶解处理，离心分离得上清液和固态不溶物；步骤4、向固态不溶物中加入酸性木聚糖酶和阿拉伯呋喃糖苷酶，进行半固态酶解；其中，加水量质量百分比10～40％，酶解温度45～65℃，酶解时间0.5～3.5h，pH值4～6；步骤5、将步骤3中上清液与步骤4的酶解产物混匀，进行灭酶、醇沉、离心和干燥处理，得到改性小麦麸皮膳食纤维。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 国家粮食和物资储备局科学研究院 一种改性小麦麸皮膳食纤维及其制备方法
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