龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：江苏特华得食品有限公司
摘要：本发明提供一种火鸡西芹早餐肠的生产工艺及其清洗浸泡设备，涉及早餐肠加工领域。该火鸡西芹早餐肠的生产工艺及其清洗浸泡设备，包括如下加工步骤：步骤一、原料采购：原料采购包括但不限于来自于非疫区经屠宰前后检验的火鸡胸肉、羊肠衣及西芹；步骤二、原料缓化：肉类原料于16‑17小时内解冻；步骤三、原料处理：绞肉、滚揉、腌制。包括浸泡清洗箱及清洁机构，所述清洁机构包括固定板及连接杆，所述连接杆的两端均固定连接有限位块二，所述固定板的两侧均固定连接有限位块一，所述固定板的内部固定连接有若干套管，所述套管的外部固定连接有两个侧板。实现了肠衣的翻面及清洗浸泡能够自动化的完成，有效的提高了肠衣清洗浸泡的效率。
主权项：1.一种火鸡西芹早餐肠的生产工艺，其特征在于，包括如下加工步骤：步骤一、原料采购：原料采购包括但不限于来自于非疫区经屠宰前后检验的火鸡胸肉、羊肠衣及西芹；步骤二、原料缓化：肉类原料于16-17小时内解冻；步骤三、原料处理：绞肉、滚揉、腌制；步骤四、西芹处理：西芹沸水下锅煮20-30秒后，流水冷却后斩拌机中速1500rmin，斩成2-4mm颗粒；步骤五、拌馅：将腌制好的肉馅倒入拌馅机中搅拌状态下，加入辅料、西芹碎真空计时搅拌5min，真空度：0.08MPa；步骤六、肠衣浸泡：其中羊肠衣的浸泡方法如下：1、肠衣放入10-20°冷水，清洗3-4遍至完全洗净；2、采用0.1％三聚磷酸钠溶液浸泡8-12小时；步骤七、充填：采用羊肠衣充填：单根生重27-28克根；步骤八、熟制：其中包括如下两个步骤：干燥：50℃15分钟；蒸煮：82℃蒸煮至中心温度70度计时2分钟；步骤九、冷却：出炉后即刻推入冷却炉，待香肠中心温度降至10°以下即可包装；步骤十、内包装：采用拉伸膜进行包装；步骤十一、贴签：包装居中位置粘贴标签，喷印生产日期；步骤十二、机检：包装完成的产品根据需求进行X光机、金检机检测：1、X光参数：不能含有Φ≥1.000mm不锈钢、Φ≥3.500mm低矿物质玻璃、Φ≥2.000陶瓷；2、金检机参数：不能含有Φ≥1.2mm铁、Φ≥1.8mm非铁、Φ≥2.5mm不锈钢。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江苏特华得食品有限公司 一种火鸡西芹早餐肠的生产工艺及其清洗浸泡设备
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号