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申请/专利权人：四川农业大学
摘要：本发明提供了一种突变酚酸脱羧酶及其制备方法和用途，属于生物技术领域。该突变酚酸脱羧酶的氨基酸序列如SEQIDNO.3所示。本发明将酚酸脱羧酶的N末端替换成阿魏酸脱羧酶的N末端，构建了一种酚酸脱羧酶N端替换突变体，即突变酚酸脱羧酶。与原始酚酸脱羧酶相比，突变酚酸脱羧酶的酶活明显提高，在碱性条件下的pH耐受性明显增强。本发明突变酚酸脱羧酶在制备果酒、啤酒、酱油以及一些发酵食品和饮料的食品添加剂中具有广阔的应用前景。
主权项：1.一种突变酚酸脱羧酶，其特征在于，它的氨基酸序列如SEQIDNO.3所示。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川农业大学 一种突变酚酸脱羧酶及其制备方法和用途
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