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申请/专利权人：天津春发生物科技集团有限公司;天津科技大学
摘要：本发明公开了一株短发酵剂乳杆菌及其作为发酵剂耦合油萃制备洋葱油的应用，所述短发酵剂乳杆菌，其于2023年10月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌种保藏编号为CGMCC28773。本发明所使用的乳短杆菌对洋葱油进行制备时，仅需发酵15‑18h，发酵时间短，发酵效率高，且制备的洋葱油相较于混合菌发酵制备的洋葱油，其香气更为浓郁，风味更加自然和谐，回味更持久，烹调感也更强。
主权项：1.一株短发酵剂乳杆菌，其特征在于，其于2023年10月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌种保藏编号为CGMCC28773。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津春发生物科技集团有限公司 天津科技大学 一株短发酵剂乳杆菌及其作为发酵剂耦合油萃制备洋葱油的应用
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