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申请/专利权人：四川郎酒股份有限公司;江南大学
摘要：本发明公开了一种促进发酵食品产生风味物质的粉状米勒酵母及其应用，属于微生物领域、生物工程技术领域、食品领域。本发明筛选获得的粉状米勒酵母CCTCCNO：M20232546筛选自白酒大曲，具有较强的耐酸、耐高温的能力，在pH值低至2.0，温度高达55℃时均能够生长，能够适应多种食品的生产环境；该菌株能够促进风味物质的产生；可以应用到发酵食品中提升产品质量。
主权项：1.一株粉状米勒酵母MillerozymafarinoseMJ3，其特征在于，粉状米勒酵母的保藏编号为CCTCCNO：M20232546。
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百度查询： 四川郎酒股份有限公司 江南大学 一种促进发酵食品产生风味物质的粉状米勒酵母及其应用
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