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申请/专利权人：重庆市生物技术研究所有限责任公司;重庆市应用技术有限公司
摘要：本发明涉及灵芝保健品加工技术领域，公开了一种灵芝发酵酒的制备方法，包括如下步骤：步骤一、粉碎阶段：粉碎灵芝子实体，获得超细粉；步骤二、发酵阶段：将超细粉恒温发酵，获得灵芝发酵液；步骤三、静置阶段：将发酵液静置，获得发酵静置液；步骤四、成品阶段：将发酵静置液灭菌后过滤，获得灵芝发酵酒。本方案采用恒温发酵工艺，使灵芝有效成分充分溶出，且发酵液中多糖、灵芝酸、生物碱、可溶性膳食纤维等含量显著升高，有效提升灵芝发酵酒的营养品质和灵芝利用率。本方案采用恒温发酵工艺，流程可控、发酵时间可精确到小时，非常适合工业化生产，有效提升灵芝发酵酒的生产效率；且生产所得灵芝发酵酒酒精度为13°，产出率高达80％。
主权项：1.一种灵芝发酵酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤一、粉碎阶段：粉碎灵芝子实体，获得110～130目细度的灵芝子实体超细粉；步骤二、发酵阶段：将灵芝子实体超细粉恒温发酵，获得灵芝发酵液；所述恒温发酵为在30～35℃条件下，先有氧发酵70～73h，后在温度为25～30℃条件下无氧转化95～97h；步骤三、静置阶段：将灵芝发酵液静置处理，获得灵芝发酵静置液；步骤四、成品阶段：将灵芝发酵静置液灭菌罐装，获得灵芝发酵酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 重庆市生物技术研究所有限责任公司 重庆市应用技术有限公司 一种灵芝发酵酒的制备方法
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