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申请/专利权人：山西神农渔业科技有限公司
摘要：本发明属于水产品的保鲜技术领域，具体涉及一种鱼肉的保鲜方法。所述方法包括：使用葡萄酒渣多酚‑壳聚糖复合膜液涂覆和高压静电场处理鱼肉，将处理后的鱼肉置于4℃进行保鲜；其中，所述葡萄酒渣多酚是由质量分数为30‑50％的乙醇溶液为溶剂对葡萄酒渣进行提取得到的；所述葡萄酒渣多酚‑壳聚糖复合膜液是以每100mL水中混合1‑3g壳聚糖、1‑5g甘油、0.2‑0.4g氯化钙、1‑5g葡萄酒渣多酚、1‑2g的无水乙酸制成本发明中将葡萄酒渣多酚添加到壳聚糖中，制得具有安全、环保、抗氧化、抑菌性能的可食性复合膜，以延长食品的货架期。
主权项：1.一种鱼肉的保鲜方法，其特征在于，包括：使用葡萄酒渣多酚-壳聚糖复合膜液涂覆和高压静电场处理鱼肉，将处理后的鱼肉置于4℃进行保鲜；其中，所述葡萄酒渣多酚是由质量分数为30-50％的乙醇溶液为溶剂对葡萄酒渣进行提取得到的；所述葡萄酒渣多酚-壳聚糖复合膜液是以每100mL水中混合1-3g壳聚糖、1-5g甘油、0.2-0.4g氯化钙、1-5g葡萄酒渣多酚、1-2g的无水乙酸制成。
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权利要求：
百度查询： 山西神农渔业科技有限公司 一种鱼肉的保鲜方法
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