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申请/专利权人：南京泛成生物科技有限公司
摘要：本发明属于食品保鲜领域，具体公开了一种冷鲜鸡肉的抑菌保鲜方法，包括如下步骤：S1山楂去核进行压榨并去除汁液，收集剩余果渣并进行真空冷冻干燥，同时制备辛烯基琥珀酸淀粉钠水溶液；S2将干燥后的果渣与辛烯基琥珀酸淀粉钠溶液混合，并进行超声提取，得到提取物；S3将壳聚糖和柠檬酸添加到提取物中，并添加阿拉伯胶进行膜的制备；S4将制备好的膜对裁剪好的鸡肉进行包装；S5将包装好的鸡肉进行介质阻挡放电处理；本发明提供了一种新型的冷鲜鸡肉保鲜方法，通过制备新型生物材料膜结合介质阻挡放电装置达到增长货架期的目的，可以满足冷鲜鸡肉加工的产业化应用需求。
主权项：1.一种冷鲜鸡肉的抑菌保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：S1山楂去核进行压榨并去除汁液，收集果渣利用真空冷冻干燥机进行干燥。同时制备辛烯基琥珀酸淀粉钠水溶液；S2将干燥后的果渣与辛烯基琥珀酸淀粉钠溶液混合，并进行超声提取，得到提取物；S3将壳聚糖和柠檬酸添加到提取物中，并添加阿拉伯胶进行膜的制备；S4将制备好的膜对裁剪好的鸡肉进行包装；S5将包装好的鸡肉进行介质阻挡放电处理。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南京泛成生物科技有限公司 一种冷鲜鸡肉的抑菌保鲜方法
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