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申请/专利权人：浙江诸老大供应链管理有限公司

摘要：本发明公开一种基于热量回收的粽子加工方法及其系统，一种基于热量回收的粽子加工方法，包含：步骤一、准备原材料和蒸煮设备；步骤二、包扎粽子；步骤三、粽子蒸煮与参数设定；步骤四、实时监测蒸煮过程；步骤五、热量回收装置回收再利用粽子产生的热量；步骤六、将粽子进行真空包装；一种基于热量回收的粽子加工系统包括：粽子加工模块，蒸煮设备，数据采集模块，热量回收控制模块，热量回收装置和监控与管理模块。本发明实现了粽子加工过程中的热量高效回收与再利用。

主权项：1.一种基于热量回收的粽子加工方法，其特征在于：包含：步骤一、准备原材料和蒸煮设备；准备糯米、箬叶、馅料；所述蒸煮设备设置有带有余热回收的热回收管道和自动板式热交换器；步骤二、包扎粽子；采用单片箬叶进行包制，先取一张箬叶折成漏斗状结构，然后向漏斗状结构的箬叶中加入糯米和馅料，再将箬叶折成粽体，并用包扎线进行包扎，制成生粽；步骤三、粽子蒸煮与参数设定；将生粽放入所述蒸煮设备中，生粽之间留有间隙，热量均匀传递；蒸煮设备内的水没过生粽，设置蒸煮温度为180-230℃，生粽在蒸煮设备内蒸煮8-14分钟，再在蒸煮设备内焖4-8分钟，从蒸煮设备内取出，从而制得熟粽；步骤四、实时监测蒸煮过程；采用热敏电阻、RTC芯片和压力传感器实时监测蒸煮设备的温度、加热时间和压力；步骤五、热量回收装置回收再利用粽子产生的热量；所述热量回收模型采用自动板式热交换器进行热量的回收，所述自动板式热交换器利用冲压成形的凹凸不锈钢板组成，通过板片的凹凸纹路形成交错的接触点，实现冷热流体的热量交换；所述热量回收模型包括数据收集单元、热量回收控制单元、热量回收优化单元和监控单元；所述数据收集单元的信号输出端与所述热量回收控制单元的信号输入端相连接，所述热量回收控制单元的的信号输出端与所述热量回收优化单元的信号输入端相连接，所述热量回收优化单元的信号输出端与所述监控单元的信号输入端相连接；所述热量回收优化单元采用自适应模拟退火算法进行优化热量回收的过程；所述热量回收控制单元采用自适应PID控制算法进行控制；步骤六、将粽子进行真空包装；将步骤三中的熟粽进行真空包装并灭菌处理。

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